福鼎白茶中的老白茶有那么多么

2020-02-01 12:45:03 福鼎白茶

福鼎白茶之所以适合陈放,是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分,可以慢慢转化,而寿眉在储存的过程中,丰富的内质更容易产生明显的转化。香气变得内敛沉稳了许多、汤色变深变红、滋味越发醇厚,茶性也逐渐由凉转温,更适合广泛人群品饮。同时老寿眉中有少量叶梗,其中的香气、滋味成分还会在茎叶内游走,一定比例的茶叶梗让老寿眉滋味馥郁,更耐泡。

福鼎白茶中的老白茶正是其独特的营养成分和保健功效,收到越来越多的人的追捧,其价格也是逐年走高,目前市场上一饼七八年的老白茶的价格跟一斤银针的价格都差不多了。在这么高的价格诱惑下,很多不良商贩开始造假,把新茶经过做旧,充当老白茶来销售,谋取暴利。老白茶中的营养成分和口感是需要其内在的物质在活性酶的作用下,经过很长时间的转化才能得到的。新茶做旧只是把品相做的像,其茶叶的内在营养物质和保健功效却没有。

目前福鼎白茶做旧的方法一般就是高温烘烤,新茶在高温下烤糊了就成了老茶的颜色,但这个过程中茶叶中的活性酶都被杀死了,而且很多的营养物质也都收到了破坏,可以说这样的茶已经没有了品饮的价值了。

所以朋友们要买老白茶一定要到正规的店里,选择正规厂家的茶,我更希望大家能多买新茶,自己存放,这样既能保证将来老白茶的质量,又能从中体会到茶叶逐年转化的乐趣,因为每一年的口味都是不同的。