聊聊福鼎白茶的两点错误认识

2020-02-06 12:55:56 福鼎白茶
福鼎白茶这几年是火了,人红是非多,白茶也是一样。市面上谣言四起,有的是源于对福鼎白茶的不了解,把以往对其他茶叶的认知放在了白茶上。也有的是源于利益的追求,有意的迷惑和误导消费者,从而谋得不正当利益。

今天有时间就跟大家说几个福鼎白茶常见的错误认识,以后有时间了会继续补充。

福鼎白茶仓库

1、有茶梗或者茶梗粗的就是劣质茶么?
这个问题是很多茶友,尤其是刚接触白茶的朋友经常疑惑的一个问题,其实不然,福鼎白茶的采摘是有不同的采摘标准的,白毫银针的采摘标准是芽头,那自然是没有梗的。白牡丹的采摘标准是一芽一两叶,芽和叶之间的链接部分就是梗,因而再白牡丹中会有较嫩较细的梗。寿眉的采摘标准就是一芽三四叶甚至只有叶了,到了这个级别,梗必然是重要的组成部分了,因而在寿眉中,粗老梗也是很正常的。
有梗的茶味味道就差么?营养就低么?错!茶梗中储存了丰富的营养物质,大量的芳香物质和糖类就聚集在茶梗里。因此茶梗粗大的寿眉喝起来更香更甜一些。茶梗多的茶还有一个好处就是非常耐泡。喝过老寿眉的茶友就知道了,在喝老寿眉的时候要是一个人喝,当真是能够喝一整个下午的。其耐泡度,简直惊人。
2、味道淡的茶不是好茶,味道浓的茶才是好茶?
错!中国的茶叶品类按照加工工艺来分有六大类,其中白茶的工艺最为简单,只有萎凋和干燥两步。福鼎白茶的味道也是六大茶类中最淡的,茶叶内涵物质再寡淡的岩茶从滋味上说也比福鼎白茶更浓郁,这是因为加工工艺的不同,不能于茶叶品质挂钩。
很多茶友对茶的认识还停留在“不苦不涩不是茶”的层面,认为只有苦涩度高的茶才是好茶,这种观念是错误的。我们知道茶叶中的苦味是咖啡碱的表现,涩味是茶多酚的表现,而这两种物质是茶叶的基本物质,都是必然存在的。而好茶的定义应该是内涵物质的丰富,及每一泡中各种营养物质的平均释放。而且大部分人喝茶不会喜欢太大的苦涩味道,而是喜欢甜,香,苦,涩,醇,厚,滑的综合口感,这就需要茶叶中的氨基酸,果糖,芳香物质等都能平衡的释放在每一道的茶汤里。因此“喝起来浓”并不是好茶的判别标准,内质丰富才是。
福鼎白茶是白茶里面的核心代表,而磻溪镇的福鼎白茶又是核心中的核心,欢迎更多的朋友来品鉴和探讨。